红萝卜小蛋糕 Moist Carrot Cake

很简单快速的一道蛋糕，不必电动，只需一支手打蛋器或叉子。而且小蛋糕只须15分钟烘烤即可。全程大概40分钟就搞定。（10分钟是刨红萝卜的时间 J）

材料：

2 eggs  全蛋

100g vegetable oil 植物油

90g brown sugar 黑糖 （i use molasses sugar）

100g low protein flour 底筋面粉       

1tsp baking powder 发粉      

1/2tsp baking soda 小苏打粉

1/4tsp cinnamon powder 肉桂粉 (optional)

180-200g carrot, grated 红萝卜,大约两大条    

Yield：10~11muffin cups

准备：

红萝卜刨细丝

所有粉类（面粉，发粉，小苏打粉和肉桂粉）一起过筛

预热烤箱

做法：

1. 两个全蛋放入大碗中，打散
2. 分3次加入油，打匀
3. 加入糖， 再稍打片刻，成浓稠状
4. 加入粉，稍稍拌匀, 不要拌太久
5. 加入红萝卜丝，拌匀即可      
6. 装入杯子7分满
7. 如喜欢可随意加葡萄干和坚果，我加了南瓜籽，杏仁片和太阳花籽
8. Oven temp: 190 for 15 mins.
   
   

Two eggs in a bowl, lightly beaten

mix in oil

add in sugar , flour

stir in grated carrots

 after 15 minutes in oven

成品润湿美味，值得一试。 

隔天吃不完可放冰箱。

      此食谱的红萝卜比例比面粉高，未烤前的面糊是稀稀的。